Công thức nấu cháo hạt sen long nhãn giúp an thần, dễ ngủ cho bà con lớn tuổi

Chào bà con,

Mất ngủ kéo dài, ngủ chập chờn, đêm hay tỉnh giấc là nỗi khổ của rất nhiều bà con, nhất là khi tuổi đã cao. Tuấn tôi làm nghề y học cổ truyền đã 20 năm, gặp không ít trường hợp cơ thể mệt mỏi, tinh thần bồn chồn, ăn uống kém chỉ vì đêm ngủ không yên. Trong những trường hợp nhẹ, bà con hoàn toàn có thể bắt đầu từ những món ăn thanh đạm, dễ tiêu, lành tính để dưỡng thân, dưỡng tâm. Một trong những món Tuấn tôi vẫn hay gợi ý là cháo hạt sen long nhãn.

Món cháo này vừa dễ nấu, vừa dễ ăn, lại hợp với người lớn tuổi, người hay hồi hộp, khó ngủ, ngủ không sâu giấc. Theo y học cổ truyền, hạt sen có tác dụng dưỡng tâm, an thần, làm dịu cảm giác bứt rứt trong người. Còn long nhãn giúp bồi bổ, nuôi dưỡng phần tâm huyết, hỗ trợ tinh thần thư thái hơn. Khi kết hợp cùng gạo nấu thành cháo mềm, ấm bụng, món ăn này rất hợp dùng vào buổi tối nhẹ nhàng hoặc trước giờ ngủ chừng 1 đến 2 tiếng.

Hôm nay Tuấn tôi chia sẻ thật chi tiết để bà con có thể nấu ngay tại nhà, không cầu kỳ, nguyên liệu cũng rất dễ tìm ngoài chợ hoặc siêu thị.

Vì sao cháo hạt sen long nhãn lại hợp với người hay mất ngủ?

Trong y học cổ truyền, người mất ngủ thường không chỉ đơn giản là “khó ngủ”, mà phía sau đó có thể là tâm thần bất an, cơ thể suy nhược, khí huyết không điều hòa, ăn kém, người mệt. Có bà con nằm xuống là trằn trọc mãi không ngủ được. Có người thì ngủ được nhưng nửa đêm lại tỉnh, rồi cứ thao thức đến sáng. Cũng có người kèm theo tim đập nhanh, lòng nóng ruột cồn cào, người uể oải mà đầu óc không yên.

Với những trường hợp như vậy, món ăn dưỡng sinh là cách hỗ trợ rất tốt. Cháo hạt sen long nhãn có ưu điểm là mềm, ấm, thanh đạm, không gây nặng bụng. Hạt sen giúp yên thần, long nhãn giúp bồi bổ, còn cháo lại dễ tiêu, hợp với tỳ vị của người lớn tuổi. Ăn đều đặn, đúng thời điểm, đúng lượng, nhiều bà con sẽ thấy cơ thể dịu xuống, tinh thần đỡ bồn chồn và giấc ngủ cũng dễ vào hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nguyên liệu dưới đây phù hợp cho khoảng 2 đến 3 người ăn, tương đương 2 đến 3 bát cháo vừa phải. Bà con có thể gia giảm tùy số người trong nhà và khẩu vị mỗi người.

• Gạo tẻ: 100g
• Hoặc: 70g gạo tẻ và 30g gạo nếp nếu muốn cháo mềm, dẻo hơn
• Hạt sen khô: 50g
• Nếu có hạt sen tươi: dùng khoảng 80 đến 100g
• Long nhãn khô: 50g
• Nếu thích vị ngọt tự nhiên hơn: có thể tăng lên 60 đến 70g
• Đường phèn: 30 đến 50g
• Nước: khoảng 1,5 đến 2 lít
• Tùy chọn: một chút muối nếu bà con muốn ăn nhạt mặn nhẹ, hoặc 1 đến 2 lá dứa để nồi cháo thơm hơn

Cách chọn nguyên liệu cho ngon

Tuấn tôi chia sẻ thật với bà con thế này, món cháo muốn ngon và dễ ăn thì trước hết nguyên liệu phải sạch, thơm và không bị cũ. Gạo nên chọn loại gạo mới vừa phải, hạt đều, nấu lên có độ dẻo nhẹ. Nếu bà con thích cháo sánh mềm hơn thì pha thêm ít gạo nếp là hợp lý, nhưng không nên cho quá nhiều vì dễ gây đầy bụng với người tỳ vị yếu.

Với hạt sen, nếu mua khô thì nên chọn loại màu sáng tự nhiên, hạt chắc, không có mùi lạ. Nếu là hạt sen tươi thì nấu sẽ bùi và thơm hơn. Còn long nhãn nên chọn loại khô ráo, dẻo, thơm dịu, không quá sẫm màu, không chảy nước. Người lớn tuổi ăn món dưỡng tâm an thần thì càng nên chú ý nguyên liệu sạch, lành, không dùng loại để quá lâu hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế tuy đơn giản nhưng bà con làm cẩn thận một chút thì nồi cháo sẽ ngon hơn hẳn, ăn cũng nhẹ bụng hơn.

Vo và để ráo gạo

Gạo đem vo sạch nhẹ tay, rồi để ráo. Không cần vo quá kỹ đến mức mất hết phần cám tự nhiên của gạo. Nếu dùng cả gạo tẻ và gạo nếp thì trộn chung sau khi vo sạch.

Ngâm hạt sen

Nếu dùng hạt sen khô, bà con ngâm nước ấm khoảng 30 đến 60 phút cho mềm. Nếu chủ động từ trước thì có thể ngâm nước thường qua đêm. Sau đó rửa lại cho sạch. Nếu hạt sen còn tim sen thì nên lấy tim ra để cháo không bị đắng. Nếu dùng hạt sen tươi thì chỉ cần rửa sạch và bỏ tim sen nếu cần.

Ngâm long nhãn

Long nhãn khô chỉ cần rửa nhanh qua nước ấm để sạch bụi rồi ngâm khoảng 10 đến 15 phút cho mềm. Không nên ngâm quá lâu vì long nhãn dễ nhừ, khi nấu sẽ mất độ ngon.

Cách nấu cháo hạt sen long nhãn chi tiết

Tổng thời gian nấu thường vào khoảng 45 đến 60 phút. Nếu nhà bà con có nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm thì thời gian có thể rút ngắn hơn. Nhưng nếu nấu bằng nồi thường cũng rất dễ, chỉ cần ninh nhỏ lửa và khuấy đều tay là được.

Bước 1: Nấu gạo cho nở mềm

Cho gạo vào nồi, đổ khoảng 1,5 lít nước. Nếu thích mùi thơm dịu, bà con có thể thêm 1 đến 2 lá dứa buộc gọn lại rồi cho vào nấu cùng. Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa đến khi sôi. Khi nước sôi, vớt bọt nếu có để cháo trong và ngon hơn.

Sau đó hạ lửa nhỏ, ninh gạo khoảng 15 đến 20 phút. Trong lúc nấu nên khuấy nhẹ vài lần để tránh cháo bám đáy nồi. Khi thấy hạt gạo bắt đầu nở bung, nước cháo hơi sánh lại là đạt bước đầu.

Bước 2: Cho hạt sen vào ninh cùng

Khi gạo đã mềm dần, cho hạt sen đã ngâm vào nồi. Tiếp tục ninh lửa nhỏ thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa. Đây là lúc hạt sen chín bùi, cháo bắt đầu sánh hơn và thơm lên rất dễ chịu.

Bà con lưu ý nấu nhỏ lửa để hạt sen chín từ từ. Nếu lửa to quá, nước nhanh cạn mà hạt sen lại chưa kịp mềm. Trong quá trình ninh, nếu thấy cháo đặc nhanh thì có thể thêm ít nước nóng để điều chỉnh độ loãng cho vừa.

Bước 3: Thêm long nhãn

Khi thử thấy hạt sen đã mềm, bùi, không còn cứng lõi, bà con cho long nhãn vào nồi. Chỉ cần ninh thêm khoảng 5 đến 10 phút là đủ. Long nhãn sẽ tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên, làm nồi cháo thơm dịu và dễ ăn hơn.

Không nên cho long nhãn quá sớm vì nấu lâu quá sẽ nhũn, mất vị ngon. Long nhãn vào sau là vừa đẹp, vừa giữ được độ thơm ngọt tự nhiên.

Bước 4: Nêm nếm

Cho đường phèn vào nồi, khuấy nhẹ cho tan hết. Bà con nên nêm vị ngọt vừa phải, không nên ngọt quá. Món cháo này ăn ngọt thanh là hợp nhất, vừa dễ ăn vừa không gây ngấy. Nếu nhà có người không ăn ngọt hoặc muốn ăn kiểu nhạt mặn nhẹ thì có thể không cho đường, thay bằng một nhúm muối nhỏ.

Nêm xong, tắt bếp và đậy nắp lại khoảng 5 phút để cháo ngấm đều rồi mới múc ra bát.

Cách ăn sao cho hỗ trợ giấc ngủ tốt hơn

Bà con hỏi Tuấn tôi nhiều nhất là nấu xong thì nên ăn lúc nào để dễ ngủ. Kinh nghiệm của tôi là món này hợp dùng vào buổi tối, trước khi ngủ khoảng 1 đến 2 tiếng. Khi ấy bụng không quá no mà cơ thể vẫn có thời gian hấp thu, người cũng dễ dịu lại hơn.

Mỗi lần ăn chỉ cần 1 bát nhỏ hoặc 1 bát vừa là đủ. Không nên ăn quá nhiều vì tối ăn no sẽ gây nặng bụng, khó chịu, đôi khi lại phản tác dụng. Cháo nên ăn lúc còn ấm, không quá nóng, cũng không để nguội lạnh.

Một vài cách gia giảm theo thể trạng

Mỗi bà con một cơ địa khác nhau, cho nên cùng là món cháo này nhưng vẫn có thể linh hoạt điều chỉnh một chút để phù hợp hơn.

Người hay bồn chồn, trong người không yên

Những bà con hay thao thức, lòng dạ bứt rứt, ngủ chập chờn thì nên nấu vị ngọt thanh nhẹ với đường phèn. Vị ngọt dịu sẽ dễ ăn, cơ thể cũng thấy nhẹ nhàng hơn.

Người cần hạn chế đồ ngọt

Nếu bà con không hợp đồ ngọt hoặc đang phải kiêng ngọt thì có thể giảm hẳn lượng đường, thậm chí không cho đường. Chỉ cần hạt sen, long nhãn, gạo và thêm một chút muối nhạt là vẫn dùng được.

Người tỳ vị yếu, hay đầy bụng

Trường hợp ăn uống kém, dễ đầy hơi thì nên nấu cháo loãng hơn một chút, ăn lượng ít thôi, không nên cho quá nhiều gạo nếp.

Lưu ý quan trọng để món cháo phát huy tác dụng

Món cháo này tuy lành nhưng dùng sao cho đúng thì mới có ích. Tuấn tôi nhắc bà con vài điều rất quan trọng dưới đây.

• Nên ăn vào buổi tối, trước giờ ngủ 1 đến 2 tiếng.
• Không nên ăn quá no, chỉ 1 bát nhỏ hoặc vừa là đủ.
• Nên ăn đều đặn khoảng 3 đến 5 lần mỗi tuần nếu đang ngủ kém.
• Muốn ngủ tốt hơn thì nên đi ngủ đúng giờ, tránh thức khuya kéo dài.
• Buổi chiều tối hạn chế dùng trà đặc, cà phê hoặc các thứ dễ làm tỉnh ngủ.
• Nếu đang đầy bụng, ăn không tiêu thì nên đợi bụng nhẹ rồi hãy dùng.

Tuấn tôi nhắn bà con thế này

Hai mươi năm làm nghề, Tuấn tôi thấy rằng với người mất ngủ nhẹ, ngủ không sâu, hay tỉnh giấc, việc điều chỉnh ăn uống và sinh hoạt có ý nghĩa rất lớn. Có những món ăn không phải thuốc thang gì cầu kỳ, nhưng dùng đều đặn, đúng lúc, đúng cách thì lại giúp cơ thể dễ chịu lên nhiều. Cháo hạt sen long nhãn là một món như vậy.

Món này thanh đạm, dễ nấu, nguyên liệu dễ kiếm, hợp với bà con lớn tuổi, người suy nhược, người hay bồn chồn khó ngủ. Bà con cứ nấu thử vài lần, ăn vào buổi tối cho đúng cách, đồng thời giữ nếp ngủ nghỉ điều độ, tôi tin rằng nhiều người sẽ thấy giấc ngủ đỡ chập chờn hơn, người cũng nhẹ nhõm hơn.

Nếu bà con đang mất ngủ kéo dài, đêm nào cũng trằn trọc, kèm theo mệt mỏi nhiều, hồi hộp hoặc ăn uống sa sút thì vẫn nên theo dõi kỹ thể trạng để có hướng điều chỉnh phù hợp hơn. Còn với món cháo này, bà con hoàn toàn có thể bắt đầu từ hôm nay, vừa dưỡng thân, vừa dưỡng tâm, rất hợp với nếp chăm sóc sức khỏe theo y học cổ truyền.