Ăn Gì Nhiều Enzyme Tiêu Hóa? 18 Thực Phẩm Được Khuyến Nghị

Enzyme là một trong những “thành viên cốt cán” tham gia vào quá trình tiêu hóa, giúp hỗ trợ phân giải các chất thành phân tử nhỏ hơn để cơ thể dễ hấp thụ. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, enzyme có thể tự tổng hợp hoặc bổ sung trực tiếp thông qua quá trình ăn uống. Vậy ăn gì nhiều enzyme? Dưới đây là top 18 thực phẩm sở hữu lượng enzyme tiêu hóa tự nhiên vô cùng dồi dào.

Top 18 thực phẩm giải đáp “Ăn gì nhiều enzyme?”

Để hỗ trợ phân giải chất béo, carbs, protein hay tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn, giúp giảm tải áp lực lên hệ tiêu hóa thì sự góp mặt của enzyme là vô cùng quan trọng. Bất ngờ rằng bạn hoàn toàn có thể chủ động bổ sung enzyme thông qua các thực phẩm hằng ngày.

Quả dứa

Với thắc mắc nên ăn gì nhiều enzyme, câu trả lời chính là quả dứa. Trong loại quả này có chứa lượng lớn enzyme tiêu hóa bromelain mang tác dụng phân hủy protein thành peptide và acid amin, hỗ trợ thúc đẩy protein phân giải thành năng lượng, đồng thời giảm áp lực cho hệ tiêu hóa.

Chính vì vậy, sau khi ăn quá nhiều thịt khiến cơ thể gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, bạn nên ăn 1 – 2 miếng dứa để nhanh chóng “tiễn chân” triệu chứng khó chịu trên. Tuy nhiên, chỉ ăn dứa với mức độ vừa phải, không ăn quá nhiều, đặc biệt lúc cơ thể đang đói để tránh lượng axit lớn trong dứa gây bào mòn dạ dày.

Đu đủ có chứa nhiều enzyme tiêu hóa

Đu đủ không chỉ được biết đến là trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, loại quả này còn sở hữu lượng enzyme tiêu hóa có tên papain. Tương tự như enzyme bromelain trong dứa, papain cũng có tác dụng tiêu hóa protein. Vậy nên, đu đủ được khuyến khích bổ sung khi cơ thể bị khó tiêu, chướng bụng, đầy hơi khi nạp quá nhiều protein từ thịt cá.

Một lưu ý nhỏ rằng enzyme papain rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt. Vậy nên hạn chế chọn các phương pháp chế biến cần đun nấu ở nhiệt độ quá cao, nên chọn cách ăn trực tiếp hoặc làm sinh tố.

 Ăn gì nhiều enzyme? Xoài

Các nghiên cứu từ nhóm chuyên gia tại Viện Dinh dưỡng quốc tế cho biết, xoài là loại trái cây chứa nhiều enzyme tiêu hóa tự nhiên top đầu. Cụ thể, loại enzyme mà xoài đang sở hữu là amylase – loại enzyme có vai trò quan trọng trong quá trình phân hủy tinh bột thành các loại đường như maltose và glucose.

Đặc biệt, lượng enzyme amylase sẽ càng tăng khi xoài chín. Đây cũng là lý do giải thích tại sao xoài càng chín càng có vị ngọt. Ngoài ra, enzyme amylase cũng được sản sinh từ tuyến tụy và tuyến nước bọt. Vậy nên khi ăn, bạn càng nhai kỹ, enzyme được tiết ra càng nhiều, dưỡng chất càng được phân mảnh nhỏ hơn.

Mật ong

Sẽ vô cùng thiếu sót nếu trong danh sách thực phẩm giàu enzyme lại vắng mặt mật ong. Có rất nhiều loại enzyme được tìm thấy trong thành phần của mật ong rừng nguyên chất, cụ thể như:

• Enzyme Diastases: Giúp phân hủy tinh bột thành maltose.
• Enzyme Amylase: Có tác dụng giúp phân hủy đường như glucose và maltose.
• Enzyme Invertase: Phá vỡ cấu trúc của sucrose để tạo thành đường glucose và fructose.
• Enzyme Protein: Loại Enzyme này có tác dụng phân hủy protein thành acid amin dễ dàng.

Cũng chính vì điều này, mật ong được sử dụng phổ biến làm vị thuốc trong Y học cổ truyền với tác dụng cải thiện sức khỏe cho bộ máy tiêu hóa. Tuy giàu enzyme nhưng lại dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Vì thế, bạn nên ưu tiên phương pháp ăn trực tiếp, chấm bánh mì hoặc pha cùng nước ấm để đảm bảo hiệu quả tốt nhất cho hệ tiêu hóa.

Quả chuối

Một trong những loại trái cây chứa nhiều enzyme tiêu hóa nhất chính là quả chuối. Trong thành phần chuối có chứa enzyme amylase và glucosidase. Đây là 2 nhóm enzyme có khả năng phân hủy carbs phức tạp thành các phân tử đường nhỏ hơn, giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn.

Để nghiên cứu chi tiết hơn về mối liên hệ giữa chuối và quá trình phát triển của lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa, chuyên gia dinh dưỡng đã thực hiện nghiên cứu với 45 người trưởng thành. Sau 2 tháng, kết quả cho thấy những người ăn đều đặn 2 quả chuối/ngày có lượng lợi khuẩn đường ruột tăng lên, giảm hiệu quả các chứng bệnh khó tiêu, chướng bụng, tức bụng.

Nhưng với những người bị đau dạ dày, không ăn loại chuối lùn để tránh khiến tình trạng bệnh thêm nặng hơn, ngoài ra vẫn có thể ăn các loại chuối khác như: Chuối tiêu, chuối ngự, chuối sứ,…

Ăn gì nhiều enzyme? Ăn quả bơ

Chuyên gia dinh dưỡng khám phá trong bơ chứa tới 20 loại vitamin, bên cạnh đó còn có lượng lớn chất xơ và khoáng chất cải thiện sức khỏe hiệu quả. Chưa hết, trong bơ cũng chứa không ít enzyme tiêu hóa lipase giúp thủy phân chất béo thành glycerol và acid béo dễ hấp thu.

Chính nhờ tác dụng ăn, sau khi thưởng thức các bữa ăn nhiều dầu mỡ, bạn nên ăn thêm bơ để không có cảm giác nặng bụng, đầy bụng.

Quả dừa

Trong thành phần quả dừa được tìm thấy các loại enzym tiêu hóa, đặc biệt là catalase và dehydrogenase có tác dụng làm chất xúc tác thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra trơn tru và ổn định hơn.

Ngoài ra, các enzym này còn có khả năng kích thích hệ tiêu hóa tiết thêm nhiều chất nhờn, tạo nên lớp hàng rào bảo vệ cho dạ dày tránh khỏi sự tấn công của vi khuẩn, virus.

Vì vậy, quả dừa thường được bổ sung trong thực đơn của những người cần cải thiện bệnh dạ dày – tá tràng, người cần tăng cường chức năng hệ tiêu hóa.

Nấm sữa lên men Kefir

Trước câu ăn gì nhiều enzyme, chuyên gia sinh dưỡng giải đáp đó chính là nấm sữa lên men Kefir. Đây là loại đồ uống lên men có tác dụng cải thiện sức khỏe và làm đẹp da hiệu quả, được sử dụng phổ biến hiện nay.

Kefir có chứa các loại enzym tiêu hóa gồm lipase protease và đặc biệt là lactase – loại enzym mang chức năng cải thiện tiêu hóa đường lactose (đây là loại đường rất khó tiêu hóa, dễ gây chướng bụng cho người sử dụng). Nhờ quá trình thêm kefir vào sữa giúp thúc đẩy quá trình lên men sản sinh lợi khuẩn có tác dụng chuyển hóa đường tự nhiên trong sữa thành các acid hữu cơ carbon dioxide.

Dưa bắp cải chứa lượng enzyme dồi dào

Dưa cải bắp là món ăn kèm được rất nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam và chứa rất nhiều enzyme có lợi cho hệ tiêu hóa. Các enzyme này được sản sinh trong quá trình dưa cải muối lên men cũng như tăng sinh nhiều lợi khuẩn khác. Nhờ đó, ăn kèm dưa muối sẽ giúp loại bỏ tình trạng đầy bụng sau khi ăn.

Ngoài hiệu quả tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa, khi ăn dưa cải bắp còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời khác cho sức khỏe như: Gia tăng vị giác giúp ăn ngon miệng hơn, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa hình thành các căn bệnh tim mạch, huyết áp, đột quỵ.

Kim chi

Kim chi là món ăn vô cùng nổi tiếng tại Hàn Quốc và cũng nhận được sự yêu thích tại Việt Nam. Tương tự như dưa cải bắp và nấm sữa men kefir, kim chi sau quá trình lên men cũng sản sinh nhiều enzyme và lợi khuẩn hỗ trợ quá trình tiêu hóa của đường ruột. Đặc biệt, phải kể đến các vi khuẩn thuộc họ Bacillus giúp kích thích sản xuất các enzyme giúp tiêu hóa protein, chất béo và carbs vô cùng tốt như: protease, lipase và amylase.

Điều này cũng lý giải vì sao trong các bữa lẩu hoặc nướng, trong thực đơn ăn của người Hàn chắc chắn không thể thiếu một đĩa kim chi ăn kèm.

Nhưng một lưu ý nhỏ, lợi khuẩn probiotics trong kim chi gặp nhiệt độ cao sẽ bị tiêu diệt đáng kể. Vậy nên, để đảm bảo hiệu quả tăng cường chức năng đường ruột, bạn không nên ăn canh kim chi mà nên trực tiếp ăn kèm trong bữa.

Nên ăn Miso chứa enzyme tốt cho tiêu hóa

Người dân xứ sở hoa anh đào luôn có sức khỏe tốt và tuổi thọ cao, bí quyết cốt lõi chính là một chế độ ăn dinh dưỡng, khoa học. Để giúp hệ tiêu hóa của mình được khỏe mạnh, Miso luôn là món không thể thiếu trên bàn ăn của các gia đình người Nhật.

Miso được làm bằng cách cho đậu nành lên men cùng muối và nấm koji, kết quả trong món Miso tăng sinh nhiều loại enzyme tiêu hóa tự nhiên bao gồm: lactase, protease, lipase và amylase.

Nhờ đó, ăn Miso sẽ giúp cải thiện khả năng hấp thụ dưỡng chất trong thức ăn, giảm nhanh các triệu chứng liên quan đến hệ tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu, đầy bụng, ruột kích thích.

Gừng

Gừng không chỉ là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình mà còn là vị thuốc quý trong Đông y. Những lợi ích mà gừng mang lại cho sức khỏe chủ yếu nhờ có chứa protease zingibain – loại enzyme tiêu hóa protein trong thời gian ngắn. Nhờ đó, sau bữa ăn nhiều nạp nhiều thịt, bạn uống một cốc nước gừng để giảm tình trạng chướng bụng, khó tiêu.

Quả Kiwi bổ sung enzyme tự nhiên

Với băn khoăn ăn gì nhiều enzyme, chuyên gia dinh dưỡng gợi ý nên bổ sung quả kiwi hằng ngày. Trong thành phần mỗi quả kiwi có chứa rất nhiều enzyme tiêu hóa tự nhiên có tên protease actinidin. Loại enzyme này có khả năng tiêu hóa protein và gluten dễ dàng và nhanh chóng.

Để tăng độ tin cậy cho kết luận này, một nghiên cứu trên 2 nhóm người trưởng thành được thực hiện. Cụ thể kết quả cho thấy, nhóm người thường xuyên ăn kiwi có khả năng tiêu hóa thức ăn tốt hơn, đặc biệt là tiêu hóa protein từ thịt và hoàn toàn không gặp phải triệu chứng đầy bụng, chướng bụng.

Tỏi đen sở hữu lượng lớn enzyme tự nhiên

Tỏi đen được đánh giá như loại “thần dược” mà thiên nhiên ban tặng, mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Hiệu quả này có được nhờ SOD enzyme – một hợp chất quan trọng có trong thành phần của tỏi đen giúp hình thành lên 18 loại axit amin, nhờ đó cơ thể dễ dàng hấp thu được các dưỡng chất, tăng cường điều trị và phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Ăn gì nhiều enzyme? Cam thảo

Trong Đông y, cam thảo được sử dụng làm vị thuốc trong điều trị các vấn đề về trào ngược, đau dạ dày, viêm loét dạ dày, ợ nóng, chướng bụng, khó tiêu. Lý do bởi trong rễ cam thảo chứa các enzyme chống viêm, tiêu sưng, phục hồi các vết viêm loét niêm mạc dạ dày. Bên cạnh đó, cam thảo có thể kích thích tăng sản xuất chất nhầy, tạo nên lớp lót bảo vệ thành niêm mạc không bị axit bào mòn.

Vậy nên, một trong những cách giúp bổ sung enzyme tự nhiên và bảo vệ cơ quan tiêu hóa của cơ thể chính là hãm trà cam thảo uống hằng ngày.

Lá bạc hà

Với những người đang bị các cơn đau dạ dày tấn công hoặc thường xuyên mắc chứng khó tiêu, đầy hơi,… vậy giải pháp chính là ăn lá bạc hà. Trong lá bạc hà có chứa rất nhiều enzym có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp khắc phục hoàn toàn những vấn đề trên.

Bên cạnh đó, tinh dầu bạc hà còn có khả năng kháng khuẩn, giảm viêm, khử trùng và làm dịu đi các cơn co thắt dạ dày nhanh chóng, hiệu quả.

Nha đam nhiều enzyme tiêu hóa

Nha đam (hay còn được gọi là lô hội) là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các công thức làm đẹp da hay thanh nhiệt giải độc cơ thể nhờ trong thành phần giàu vitamin và khoáng chất như: Vitamin C, vitamin E, canxi, mangan, natri, kali, đồng, kẽm, selen,…

Sau nhiều nghiên cứu, nha đam cũng khiến các chuyên gia sức khỏe phải bất ngờ vì thành phần dồi dào enzym, tiêu biểu các loại enzym oxidase, enzym amylase, enzyme catalase, enzyme lipase. Đây đều là những loại enzym hỗ trợ phân giải đường, protein, chất béo trong đường ruột và dạ dày.

Một nghiên cứu khoa học tại Viện dinh dưỡng Quốc gia đã chỉ ra rằng, nha đam cung cấp khoảng 20/22 loại acid amin cần thiết cho cơ thể (trong đó có đến 7 loại acid amin cơ thể không thể tự tổng hợp được).

Quả mơ

Các loại trái cây luôn là nhóm có chứa lượng enzym tự nhiên lớn hơn so với các nhóm khác, điển hình như trong quả mơ, đặc biệt mơ chín. Thời điểm này lượng enzyme invertase trong thành phần quả đạt đỉnh điểm. Enzyme invertase có khả năng phá vỡ cấu trúc của sucrose thành đường glucose và fructose, tăng khả năng hấp thụ đường một cách tốt nhất.

Không chỉ giúp tăng cường tiêu hóa, các enzyme trong quả mơ còn có tính chống oxy hóa rất cao, ức chế sự hình thành và phát triển gốc tự do gây hại trong cơ thể. Vậy nên, loại quả này luôn nhận được sự đánh giá cao của chuyên gia dinh dưỡng sức khỏe trong hành trình cải thiện sức khỏe.

Lưu ý quan trọng khi bổ sung enzyme qua thực phẩm

Dù enzyme rất tốt nhưng bạn tuyệt đối không nên bổ sung vào cơ thể một cách “vô tội vạ”. Dưới đây là một số vấn đề quan trọng cần lưu ý trong quá trình đưa các thực phẩm giàu enzyme vào thực đơn mỗi ngày.

• Thời điểm bổ sung thực phẩm giàu enzyme: Chuyên gia sức khỏe khuyến nghị thời điểm thích hợp nhất để bổ sung các thực phẩm giàu enzyme là trước bữa sáng 30 phút. Khi đó dạ dày đang trống rỗng, thích hợp để hấp thu các dưỡng chất nhất. Đồng thời, bổ sung lúc này để chuẩn bị sẵn 1 lượng enzyme cho quá trình phân giải thức ăn trong bữa sáng.
• Không ăn thực phẩm để quá lâu: Dù là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nếu đã để trong tủ lạnh quá lâu cũng không còn được khuyến khích sử dụng. Bởi thời điểm này các dưỡng chất đã gần như bị mất, thậm chí còn sản sinh nhiều chất độc hại cho sức khỏe.
• Hoa quả nên ngâm nước muối: Để đảm bảo tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn và cuốn trôi bụi bẩn, trước khi ăn hoa quả, bạn nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút.
• Không ăn cùng lúc trái cây vị chua với sữa bò: Protein trong sữa bò nếu gặp axit trong các loại trái cây vị chua (kiwi, xoài) sẽ bị đông lại, khiến quá trình tiêu hóa khó khăn hơn. Vậy nên, nếu ăn trái cây vị chua, sau khoảng 1 tiếng mới được uống sữa bò và ngược lại.
• Đau dạ dày không ăn thực phẩm lên men chua: Đối với những người bị đau dạ dày, không nên bổ sung các món ăn đã lên men như dưa cải muối, kim chi, nấm sữa lên men Kefir để tránh làm gia tăng lượng axit trong dịch vị, khiến tình trạng bệnh thêm nặng hơn.

Trên đây là danh sách 18 thực phẩm giải đáp cho câu hỏi “ăn gì nhiều enzyme?”. enzyme thực sự là hoạt chất vô cùng quan trọng góp phần cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe toàn cơ thể nói chung. Vậy nên, hãy thiết lập một thực đơn giàu enzyme ngay hôm nay để nhanh chóng có một cơ thể khỏe mạnh nhất.

Câu hỏi liên quan

Chia sẻ